做活酒店餐饮的五个秘诀

做活酒店餐饮的五个秘诀 　　全国各地酒店星罗棋布的出现，而社会餐馆又像雨后春笋一样的崛起，餐饮市场竞争趋向白热化，其经营空间越来越狭小，这无疑给酒店带来许多经营压力和严峻挑战。作为酒店的餐饮经营者，如

阅读全文 阅读(13) 评论(0) 2008-08-26 13:36

 餐饮管理与服务小秘诀

餐饮管理与服务小秘诀     亲爱的朋友,这些都是红军在平时上课或学习当中积累

阅读全文 阅读(14) 评论(0) 2008-08-26 13:32

 管理者应具备的五种习惯

管理者应具备的五种习惯   作者：佚名      习惯可以改变人的一生。虽然我们已经了解了许多提高自身素质的方法，但这些方法如果不转变成自己的习惯，还是没有任何意义。 　　下面列举的五种

阅读全文 阅读(36) 评论(0) 2008-08-26 09:28

 执行力格言集

执行力格言集 知行合一，立刻行动！ 杰出的策略必须加上杰出的执行才能奏效。——企业家Ｈ.格瑞斯特 执行力说穿了就是看你有没有决心。——郭台铭 管理者必须重视培养部属的执行力，管理者应致

阅读全文 阅读(20) 评论(0) 2008-08-26 09:25

 餐厅的定义

餐厅的定义 摘自邹金宏等编著的《餐饮入职必读》 什么是餐厅？餐厅是指可提供餐饮服务的场所。通常餐厅是一个以建筑物为凭借，以提供餐饮产品和服务为主的实体，有的还兼及歌艺娱乐、阅

阅读全文 阅读(62) 评论(0) 2008-07-31 21:30

 餐饮行业的培训计划

作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。(更多资料可参考邹金宏《餐饮业服务与培训手册》) 　　

阅读全文 阅读(210) 评论(0) 2008-07-16 13:46

 关于2008广东节能宣传周百家餐饮酒店节能减排行动情况的报告

中国烹饪协会： 为贯彻落实《国务院关于印发节能减排综合性工作方案的通知》及省政府《广东省节能减排综合性工作方案的通知》等文件精神，根据全省节能宣传周活动总体安排，在省经贸委的支持指导下，我会

阅读全文 阅读(48) 评论(0) 2008-07-15 21:42

 餐饮培训喜讯

感谢广大客户与朋友长期的支持，庆祝《现代饭店餐饮服务与培训》出版10周年，和第10本新书《餐饮业入职必读》即将出版，邹金宏老师特推出优惠培训课程，助您企业腾飞。 8月起至11月：特惠培训课程，欢迎预

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 酒店如何培训和培养员工

如何培训与培养员工是酒店管理者难题之一。培训和培养有着质的差别，培训的目标是使用；培养的目标是发展。两项工作不仅是管理者的责任和义务，本身也在检验管理者的能力和品德。它成功的前提条件是什么?本文又有

阅读全文 阅读(241) 评论(1) 2008-06-27 22:19

 东莞市酒店餐饮业节能环保与节约讲座

酒店餐饮业节能与节约讲座 ——第三届酒店餐饮论坛(东莞)之专场 探讨节约成本5-50%的方法·国际顶尖技术 一、 目的：增强酒店和餐饮业节能、节约意识，提高节能、节约技术运用

阅读全文 阅读(73) 评论(2) 2008-06-26 14:53

 畅销菜畅销点心征集令

现因公司发展需要，公司服务餐饮集团需要，诚向社会各界征集畅销菜、点心（或者说招牌菜）的做法，一经同意录用即付酬谢金。畅销菜是指在某区域的餐厅，或某餐厅能广受顾客的欢迎，给让顾客满意的同时，给公司带来良

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 餐厅节约秘诀

餐厅节约秘诀 整理:邹金宏　 1、感应水龙头 　　顾客洗手池上配备的都是感应水龙头，当顾客需要洗手清洁时，只需将手放到龙头下面，清水就自觉地源源流出。顾客离开水源也会随即断开。如不是

阅读全文 阅读(355) 评论(0) 2008-06-16 14:53

 父亲节的接待

首先，在文章开篇之前，向我的父亲致敬和问好，并同时向天下的值得尊敬的每一位为人父者致敬和问好。 随着母亲节在中国的日益推广和重视，父亲节也跟着受到重视，作为餐厅，这一天的生

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 餐饮成本控制要点二-严把进货关

验收环节-严把进货关 验收控制的目的，是根据酒店自己制定的食品原料质量规格，检验购进原材料，核对购进原料的价格、数量与报价和订货是否一致，并且将收到的各种原料及时送至仓库或厨房。因此，验收控制是把握

阅读全文 阅读(96) 评论(0) 2008-06-09 19:28

 餐饮成本控制要点一-采购环节

餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。 建立原材料采购计划和审批流程。餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期

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 关于奥运会饮食的建议-邹金宏

去年在北京见中国烹饪全秘书长冯先生，他提起为什么奥运会在中国举行，但不是中国的餐饮公司来宾的就餐服务，而是外国公司提供呢？ 当时谈到，一是中国缺这面的机构，很多餐饮企业是属于天天在店铺经营的，无

阅读全文 阅读(172) 评论(0) 2008-06-03 14:43

 如何做一个让下属拥护的主管

如何做一个让下属拥护的主管   作为公司中承上启下的一名主管，谁都希望能够让下属爱戴，让下属信任，让下属拥护，既具有权威，又能够让下属佩服。要做好一个如何做一个让下属拥护的主管，其实并不容易，下属

阅读全文 阅读(280) 评论(2) 2008-05-28 20:12

 餐厅服务的差别-细节

今天有一位客人的手机在用餐过程中没电了，询问到一位员工，问这里有没有充电器，当时员工回答没有，刚好旁边一领班听到后，告诉客人：“请稍等一下，我看看”过一会，告诉客人没有。从这一点我又想到了激烈竞争的餐

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匿名用户	很想认识你！ 我很想结交你这位朋友，像你请教学习，我是在深圳餐饮企业普通管理人员，可以方便留下您的联系方式多多交流吗？ TEL：13689504699 戴模 08-08-24 19:47   回复(1) 删除
	邹金宏 回复： 删除 找邹金宏 可从百度上写邹金宏联系等字搜索。谢谢大家！ 08-08-26 09:16

穆微	邹老师，您好！ 邹老师，近来一定很忙吧！要天天开心哦！ 08-07-20 19:36   回复(1) 删除
	邹金宏 回复： 删除 谢谢大家关心 谢谢大家关心！近来出些新书。 祝福大家 开心 幸福 08-07-31 21:42

匿名用户	邹老师你好 我是《食话食说》杂志社鲁友民，网址是www.shsscn.com 真诚的祝福你，永远向你学习。 08-07-10 15:40   回复(0) 删除

匿名用户	自我介绍 餐饮见解 标准化概述　三谈餐饮 正餐与快餐 邹老师，好久不见，十分想念．近来忙吧． 我已经在深圳某餐公司继续搞菜品研发及超标准化工作． http://i.cn.yahoo.com/my_profile.html?source=5S 08-07-05 20:15   回复(0) 删除

匿名用户	好久不见啊,邹老师 邹老师，好久不见，十分想念．近来忙吧． 我已经在深圳某餐公司继续搞菜品研发及超标准化工作． http://i.cn.yahoo.com/my_profile.html?source=5S 08-07-05 20:13   回复(0) 删除